Samaki, notre riz du Cambodge

Notre riz cambodgien est particulièrement apprécié pour son parfum délicat qui rappelle le jasmin. Cet arôme distinct provient des variétés de riz indigènes et des techniques de culture traditionnelles.

Lorsqu'il est cuit, le riz cambodgien présente une texture tendre et légèrement collante, idéale pour accompagner une variété de plats. Le Cambodge produit plusieurs variétés de riz, avec le "Phka Malis" étant le plus célèbre. Il existe aussi d'autres types de riz locaux comme le "Sen Kra Oub" et le "Romduol," chacun ayant ses propres caractéristiques gustatives.

Le riz est cultivé en suivant des méthodes traditionnelles qui respectent l'environnement et préservent la biodiversité locale. Les agriculteurs utilisent souvent des pratiques agricoles biologiques. Les conditions climatiques et les sols fertiles du Cambodge jouent un rôle crucial dans la qualité exceptionnelle du riz. Les rizières inondées bénéficient des eaux riches en nutriments du Mékong et du Tonlé Sap. La récolte du riz est un moment important et festif dans la culture cambodgienne. Elle est souvent réalisée à la main, préservant ainsi les grains et garantissant leur qualité.

Le riz occupe une place centrale dans la cuisine et la culture cambodgiennes. Il est consommé quotidiennement et utilisé dans de nombreux plats traditionnels, des soupes aux desserts. La production de riz est une source majeure de subsistance pour de nombreuses familles cambodgiennes et joue un rôle vital dans l'économie du pays.

Le riz cambodgien accompagne parfaitement les plats typiques du Cambodge, tels que le Amok (poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier), le Lok Lak (bœuf sauté), et diverses soupes.

En plus d'être un accompagnement, le riz est utilisé pour préparer des plats de riz frit, des porridges de riz, et même des desserts comme le "Bai Dom Neib" (gâteau de riz gluant).

En savourant du riz cambodgien, on ne se contente pas de déguster un simple aliment, mais on participe à une expérience riche en histoire, en tradition et en savoir-faire ancestral.